為有效應(yīng)對(duì)當(dāng)前復(fù)雜嚴(yán)峻的疫情防控形勢(shì)，切實(shí)保障人民群眾生命健康安全和食品供應(yīng)安全，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)我市餐飲業(yè)及食品加工業(yè)疫情防控工作，制定并實(shí)施以下十二條措施：
一、 壓實(shí)主體責(zé)任。餐飲服務(wù)單位、食品加工企業(yè)（含小作坊）法定代表人或主要負(fù)責(zé)人是本企業(yè)疫情防控第一責(zé)任人，須全面負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部疫情防控工作，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。
二、 強(qiáng)化人員健康管理。所有從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，每日上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)并記錄，出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀須立即停工就醫(yī)。嚴(yán)格執(zhí)行員工外出報(bào)備制度，非必要不前往中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)。
三、 嚴(yán)格食材溯源管控。嚴(yán)格落實(shí)食品及原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保來源可溯、途徑合法。嚴(yán)禁采購、加工、經(jīng)營來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品，以及野生動(dòng)物及其制品。
四、 規(guī)范加工制作過程。食品加工制作須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，做到生熟分開、燒熟煮透。加強(qiáng)后廚環(huán)境衛(wèi)生管理，定時(shí)清潔消毒。食品加工企業(yè)須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)工藝流程操作，確保生產(chǎn)環(huán)境與過程安全可控。
五、 落實(shí)場(chǎng)所清潔消毒。每日對(duì)就餐區(qū)域、后廚、食品加工車間、公共衛(wèi)生間等場(chǎng)所進(jìn)行至少兩次全面清潔消毒，對(duì)高頻接觸物體表面（如門把手、電梯按鈕、桌椅、操作臺(tái)面等）增加消毒頻次，并做好記錄。保持經(jīng)營場(chǎng)所通風(fēng)良好。
六、 控制就餐人員密度。餐飲服務(wù)單位須在入口處設(shè)置體溫檢測(cè)點(diǎn)，查驗(yàn)顧客健康碼、行程碼。推廣預(yù)約就餐、錯(cuò)峰就餐。嚴(yán)格控制人流密度，餐桌間距不小于1米，推廣使用公筷公勺，鼓勵(lì)提供分餐服務(wù)。
七、 加強(qiáng)外賣配送管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)須嚴(yán)格落實(shí)配送人員健康管理，每日測(cè)量體溫、查驗(yàn)健康碼。推廣“無接觸”配送服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)配送箱的清潔消毒，確保配送過程食品安全。
八、 完善應(yīng)急處置預(yù)案。各經(jīng)營單位須制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程。一旦發(fā)現(xiàn)員工或顧客出現(xiàn)疑似癥狀，或接到相關(guān)協(xié)查通知，須立即啟動(dòng)預(yù)案，配合疾控部門做好隔離、流調(diào)、消殺等工作。
九、 強(qiáng)化進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芾怼７膊少彙⑹褂眠M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膯挝唬仨殗?yán)格查驗(yàn)“三證一碼”（入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)合格證明、消毒證明、追溯碼），實(shí)行專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)銷售，并做好接觸人員個(gè)人防護(hù)與定期核酸檢測(cè)。
十、 加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)教育。定期組織從業(yè)人員開展疫情防控知識(shí)和食品安全操作規(guī)范培訓(xùn)，提高防范意識(shí)和操作能力。在經(jīng)營場(chǎng)所醒目位置張貼防疫提示，引導(dǎo)顧客和員工做好個(gè)人防護(hù)。
十一、 主動(dòng)配合監(jiān)督檢查。各經(jīng)營單位須自覺接受并配合市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健、商務(wù)等部門的監(jiān)督檢查，對(duì)指出的問題立行立改。對(duì)防控措施落實(shí)不力的，將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。
十二、 建立信息報(bào)告制度。各經(jīng)營單位須明確專人負(fù)責(zé)疫情防控工作信息報(bào)送，如遇異常情況須第一時(shí)間向?qū)俚厣鐓^(qū)（村）和行業(yè)主管部門報(bào)告，不得瞞報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)。
本措施自發(fā)布之日起施行，各餐飲服務(wù)單位、食品加工企業(yè)須嚴(yán)格遵守。市疫情防控指揮部及相關(guān)職能部門將加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，確保各項(xiàng)防控要求落到實(shí)處，共同筑牢我市餐飲食品領(lǐng)域疫情防控安全防線。
